5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市三喜樂商貿有限公司銷售的標稱清遠市粵匯食品有限公司生產的泡椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市佳明景勝商業管理有限公司銷售的標稱博羅縣羅浮山嶺南保健品有限公司生產的金銀花固體
飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市東鳳潤泰商業有限公司銷售的標稱廣東美怡樂食品有限公司生產的
糯米糍
冰淇淋（綠茶味）和糯米糍冰淇淋（榴蓮味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；普寧市生福百貨有限公司銷售的標稱廣東旅揭食品有限公司生產的芒果干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過102CFU/ mL；《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為惠州市惠城區達勝百貨商行銷售的標稱東莞市傻二哥食品有限公司生產的牛蹄筋醬鹵肉制品（香辣味），鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區佳暉食品商行銷售的標稱潮安區東鳳興銘園食品廠生產的甘草梅條，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）規定水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。鉛超標的原因，可能是原料果蔬種植過程中對環境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。
6批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
6批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣州市番禺區大龍新頂鴻食品商行銷售的標稱汕頭市潮味天天鮮食品有限公司生產的即食牛肉丸（原味）、即食牛肉丸（香辣味）和即食牛肉丸（燒烤味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市增城華歡商行銷售的標稱東莞市御豆坊食品有限公司生產的百香果風味飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市英德市青北貿易商行銷售的標稱連州市粵眾佳源食品有限公司生產的豆角干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；金多多食品專營店（經營者為深圳市金多多食品營銷有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱東莞市阿麥斯食品有限公司生產的九制話梅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。飲料產品中，僅有果蔬汁（漿）允許限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽，其他飲料均不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業生產管理人員對標準理解不到位，或者生產線同時生產其他食品造成的污染，也可能是生產企業為了防腐，延長產品保質期或者彌補生產過程不好的衛生條件超范圍使用該食品添加劑。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州興瑞新貿易有限公司銷售的標稱肇慶麒麟山礦泉水有限公司生產的包裝飲用水（飲用天然泉水），溴酸鹽和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市順軒福超市有限公司銷售的標稱成都市橫川食品有限公司生產的川味雞味（調味面制品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
溴酸鹽是桶裝水生產過程中經臭氧消毒后生成的有害消毒副產物，在國際上被定為2B級的潛在致癌物，長期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶（桶）裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工序控制不嚴或者工藝不符合要求。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。方便食品中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴格，也可能是產品生產工藝不達標，還可能是產品儲藏條件不當等。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
