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10月24日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)等22大類食品1332批次樣品中，有21批次檢出不合格，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、方便食品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品7大類，檢出了農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、重金屬污染、生物毒素等問(wèn)題。

 

超半數(shù)不合格樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

不合格食品中，有11批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，約占所有不合格樣品的一半，分別為：東營(yíng)市商業(yè)大廈有限責(zé)任公司東城勝宏店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市桃都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（潘秀英）銷售的尖椒檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)崔訓(xùn)鋒蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市匯緣水果批發(fā)部銷售的扁油桃檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沂水縣文誠(chéng)市場(chǎng)5排50號(hào)吳錫山銷售的辣椒檢出聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊世紀(jì)泰華福樂(lè)多超市有限公司安丘店銷售的香蕉檢出噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；環(huán)翠區(qū)隆蔬盛蔬菜批發(fā)店銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱城區(qū)六街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王龍龍銷售的油麥菜檢出腈菌唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹縣林林生鮮食品超市銷售的來(lái)自曹縣磐石辦事處劉英蔬菜銷售部（供貨商）的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂高新區(qū)新鑫錦果品經(jīng)營(yíng)部銷售的小臺(tái)芒芒果檢出吡唑醚菌酯和噻蟲(chóng)胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)張朋飛銷售的小白菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在杧果中的最大殘留限量值均為0.04mg/kg；克百威在核果類水果、豆類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；聯(lián)苯菊酯在辣椒中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲(chóng)嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；腈菌唑在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氟蟲(chóng)腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：新泰市東都鎮(zhèn)海明熟食經(jīng)營(yíng)店加工的豬頭肉（自制）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沾化縣彤彤副食超市銷售的標(biāo)稱為萊州市益群食品廠生產(chǎn)的甜味冰（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/1，規(guī)格型號(hào)：90克/袋）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧津縣萬(wàn)城購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為濟(jì)寧市瑞灃園商貿(mào)有限公司委托山東匯香源食品股份有限公司生產(chǎn)的甜面醬（釀造醬）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/10，規(guī)格型號(hào)：800g/瓶）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)谷縣博濟(jì)橋辦事處清河路王家豆沫小吃店購(gòu)進(jìn)的十香絲（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。

 

甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的最大使用量為0.65g/kg。

 

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品的最大使用量為0.075g/kg。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

 

不合格食品中，有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：嶗山區(qū)真誠(chéng)良品超市銷售的標(biāo)稱為開(kāi)封市味神食品有限公司生產(chǎn)的第一樓五香花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/1，規(guī)格型號(hào)：325g/盒）；招遠(yuǎn)含香瓜子店加工的原味瓜子，均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 16565—2003）中規(guī)定，油炸小食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中熟制葵花籽過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。

 

2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

不合格食品中，有2批次檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：萊陽(yáng)正源百貨有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為山東棗一食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻核桃桑葚粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/5，規(guī)格型號(hào)：600克/罐）；莒縣登科餡餅店使用的自消毒白瓷餐盤(pán)，均檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品和餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：芝罘區(qū)小梁蔬菜經(jīng)營(yíng)店銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市萊蕪區(qū)金旺熟食經(jīng)營(yíng)店加工的油炸花生米（自制）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12345熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。