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食品里稀土的真相
大米、玉米等多種食品都會含稀土，但稀土危害尚無定論；茶葉中的稀土很難用水泡出
稀土是什么？
稀土其實在自然界中廣泛存在，它是17種化學元素的合稱。
就在近期，原本人們很陌生的稀土成了熱門話題，眾多茶葉因它超標而“中槍”，將國家標準推向了輿論的“風口浪尖”。也有研究稱，農用稀土能通過胎盤屏障引起肝細胞和發育中的紅細胞DNA損傷。
我國是目前國際上唯一制定稀土限量標準的國家，現行茶葉中稀土限量為2mg/kg，但受到多位專家與茶葉協會組織的質疑。
茶葉稀土超標為何頻頻發生？還有哪些食品含稀土？稀土超標究竟多大危害？新京報記者通過調查、采訪，為您探尋食品中稀土的真相。
漲知食
Q1 哪些食物中含有稀土？
大米玉米等多種食品都含稀土
食品工程博士、科學松鼠會成員云無心接受新京報記者采訪時介紹，自然界中稀土“無處不在”，加之農業生產中廣泛使用含有稀土的肥料，很多農作物中均可發現稀土的成分，因此大家食用的玉米、大米、豆類、蔬菜、茶葉等多種食物中均含有稀土。
在《食品中污染物限量》國家標準中，規定稻谷、玉米和小麥的限量標準是2.0毫克/公斤，而除菠菜之外蔬菜和水果中的限量則為0.7毫克/公斤。
Q2 食物中的稀土從哪兒來？
農業肥料中也會帶入
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，稀土進入食物主要有兩種途徑，一方面由于稀土在土壤等自然界普遍存在，植物在生長中會自然攝入稀土成分；另一方面，農業生產使用的肥料中含有一定量的稀土成分。
多項科學研究表明，使用適當濃度稀土元素能促進植物對養分的吸收、轉化和利用。專家說，稀土可提高植物的葉綠素含量，增強光合作用，促進根系發育，增加根系對養分吸收。同時還能促進種子萌發，提高種子發芽率，促進幼苗生長。另外，具有增強作物抗病、抗寒、抗旱的能力的作用。因此在農業生產中，稀土肥料被廣泛應用。
Q3 稀土能通過胎盤屏障危害人體嗎？
尚無充分科學依據證明危害
目前，美國、歐盟、日本等國家均未設定食品中稀土限量指標。
食品科學界對我國稀土限值標準存在爭議。中國工程院院士、著名茶學專家陳宗懋曾著文稱我國稀土標準不合理，此標準沒有充分調查基礎，對植物中，特別是茶葉中的稀土含量本底值沒有掌握。
食品工程博士、科學松鼠會成員云無心表示，目前國內和國際上還沒有充分的科學依據證明稀土超標會對人體造成危害。
對于攝入稀土對人體健康的威脅，中國科學院上海冶金研究所研究人員曾發文《微量稀土元素的藥效及保健作用》稱：稀土元素如果被長期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導致肝臟形態和病理組織變化、肝細胞損傷、肝代謝紊亂引起脂肪肝；并且高于2mg 劑量的農用稀土還能通過胎盤屏障引起肝細胞和發育中的紅細胞DNA損傷。
對此云無心表示，該文中證據很不充分，不足以作為風險評估。“這樣一個實驗不足以證明什么。做出一個完整的風險評估，是需要很充分的實驗證據的。”云無心說，目前國際上尚沒有對此進行過評估，“美國、歐洲都沒有，我國也沒有做過關于稀土對人體危害的科學評估”。
Q4 為何茶產品稀土最愛“中槍”？
茶葉對稀土的吸收能力最強
食品工程專家云無心介紹，不同種類的植物對土壤中不同元素的吸收和積蓄能力不同，茶樹對稀土元素的吸收和積蓄能力較其他作物強得多，因此在茶葉中常能檢測出較高的稀土含量。
在回應茶葉稀土超標時北京市消協稱，茶葉中稀土來源主要有土壤和葉面肥等，因含有稀土元素的肥料能夠使葉面光滑鮮嫩，成熟度高，還可幫助茶農增產。因此在茶樹生長過程中，含有稀土的肥料被廣泛使用。
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長楊秀芳表示，研究表明，茶葉在生長中會富集稀土元素，部分成熟度高的茶葉稀土更高。
因此相比綠茶等嫩葉茶，使用較成熟葉片的茶產品中的稀土更容易“超標”。其中，烏龍茶尤其是鐵觀音茶稀土指標普遍高于其他茶葉種類，在“超標”名單中最常見。
爭議
茶葉中的稀土很難用水泡出
“稀土難溶于水，每日喝茶所攝入的稀土含量十分有限”，食品工程博士云無心表示，對于茶葉及食品中稀土超標的問題，消費者無需擔憂。
全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆曾介紹，稀土等重金屬是不溶或微溶于水的物質，很難用水泡出來。而國家對茶葉的檢測則是采用“全量法”，檢測時將茶葉燒成灰，檢測整個茶葉中的稀土含量。因此相關部門公布的稀土值，要遠高于人們喝茶時喝下去的量。
在現行國家標準中，同樣規定了稻谷、玉米、小麥和除菠菜之外的蔬菜和水果中的稀土限量。“對于這些食品中的稀土含量，消費者同樣無需擔憂”，云無心表示，因植物種類不同，相比茶葉，這些食物中的稀土含量“超標”并不容易。不同的植物對土壤中特殊元素的吸收和積累能力不同，這些食物，特別是谷物，積累稀土的能力要比茶葉低。“截至目前，尚未發現有谷物類食品中稀土超標。”
稀土國標被疑不合理
“稀土無處不在，防不勝防”，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅認為，國際食品法典委員會并沒有針對食品中稀土成分的限定標準，很多國家也都沒有相關要求。
朱毅說，上個世紀七八十年代時，因有助于增產，稀土肥料曾在農業中被廣泛推廣使用，“出現了大量濫用的現象”。當初國家出臺標準對稀土含量限值，“目的可能是對稀土濫用現象進行規范管理”。但她認為，在沒有充分風險評估時即出臺限值，并不科學。
云無心也認為，目前科學界仍缺乏證明稀土對人體健康有影響的數據，尚無確定危害定論，“雖然從穩妥和謹慎的角度出發，禁止使用稀土的考慮可理解，但僅僅出于保守的考慮，面對自然界無處不在的物質而未經風險評估確定的限值，不合理。”
目前我國對茶葉中稀土限量的標準，來自于2005年衛生部頒布的國家強制性標準《食品中污染物限量》，該標準對茶葉中稀土氧化物含量提出了限量，即茶葉的限量標準與玉米、稻米相同，均應小于2.0毫克/公斤。
“茶葉與稻米等采用相同的限量標準也不合理”，云無心說，人們每日攝入的稻米等主食的量與每日泡茶使用的茶葉量相差甚遠，而稀土難溶于水，在茶葉沖泡中，人體攝入稀土量非常少。“即使每天大量喝稀土含量超標的茶葉，也比食用稀土含量合格的米飯所攝入的稀土成分少得多”。
茶業人士也稱，目前我國特有的稀土標準對茶行業太過嚴苛，建議在進行科學風險評估后放寬茶葉稀土限量。中國茶葉流通協會表示，目前茶葉稀土元素限量正處在基礎研究、風險評估和指標修訂階段。
■ 它們都曾上過稀土超標的“黑榜”
福建知福生態農業發展有限公司的“知福”鐵觀音今年4次登上北京市食藥監局的不合格名單。
北京市消費者協會上月公布， 9種茶葉稀土超標，涉及“武夷星”、“知福”、“愛麗絲”、“響水澗”、“御頓”、“八馬”、“今茗香”等知名品牌。
著名茶品牌“立頓”也曾被檢測出稀土超標。2011年，聯合利華（中國）有限公司生產的一批次“立頓”鐵觀音袋泡茶稀土超標，上了國家質檢總局不合格產品黑名單。
本文關鍵詞：稀土 食品 茶葉
