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去餐館、小吃攤吃飯,很多人喜歡用開水先涮一遍由商家提供的消毒碗筷,這樣有用嗎?
這些所謂的“消毒餐具”,真的消毒了嗎?廠家又是如何消毒的呢?
近日,導報記者暗訪了漳州一些消毒餐具的生產廠家,向讀者揭秘消毒餐具的消毒過程。
反映:消毒餐具里竟然有污漬
在漳州龍文區朝陽鎮工作的張先生近日向導報記者反映,他在朝陽鎮附近餐館吃飯時,發現餐館提供的消毒餐具還有污漬。
張先生說,這些消毒餐具是用透明的塑料袋密封的,里面有玻璃杯、湯勺和碗,餐具的包裝上,沒有印任何文字。
透過塑料包裝,張先生發現消毒餐具里有污漬,就打開了塑料密封包裝,用手抹去污漬,并聞了一下,竟然有股惡心的異味。為安全起見,張先生叫老板拿來開水,把餐具在開水里洗了一遍。
“當時老板說,這些餐具都是外面提供的,他們也沒辦法。”張先生說,用餐結束時,老板還向他們每人收取了1元的餐具費。“這份餐具肯定是不合格的,還要向我們收費,真不應該。”
張先生遇到的情況,并非個例。那么,這些所謂的消毒餐具到底是怎么生產出來的呢?
調查:消毒機并沒有運轉
據朝陽鎮政府附近一餐館老板介紹,他們所用的消毒餐具,主要是“華藝”和“凈潔”兩個廠家提供的,而華藝洗碗廠,就設在附近的一棟民房里。近日,導報記者找到了這家洗碗廠。
華藝洗碗廠在一樓。有3名工作人員在一間20多平方米的隔間里操作,3個水池呈“品”字形擺著,池里的水深淺不一。
靠近門口的一名女工,在清理餐具里的食物殘渣后,將餐具扔進第一個水池里。而另一名工人,則負責從第一個池里撈出餐具,然后放到另外一個水顏色淺一點的池子里稍微浸泡一下后,就轉移到第三個“干凈”的池子里。緊接著,第三個工人從“干凈”的水池中,撈出餐具,然后擺放在一旁的塑料架上。
在這個生產車間的一角,導報記者看到了“烘干消毒區”的牌子,下面堆滿了餐具。不過,現場并未發現烘干設備。
與生產車間緊連著的,確實有一臺消毒機,上面還印著“華藝”的字樣。不過,導報記者在現場并未看到這臺機器在運轉。
一名工人介紹,他們每天可以洗幾百套餐具,主要配送至周邊的餐飲店。“這樣洗出來的碗干凈嗎?”面對導報記者的提問,工人們笑而不語。
分析:主要是大腸桿菌超標
導報記者從漳州市衛生監督網2014年9月1日公布的“漳州市集中式消毒餐具匯總表(一般以上)”中獲悉,漳州全市登記在冊的消毒企業共20家。而這20家企業中,年度評級(2013年)中,只有一家獲得A級,2家獲得B級,另外17家均為C級。而“華藝”和“凈潔”兩個廠家,均不在該名單之內。據福建省餐消協會副會長黃海濱介紹,這兩個廠家,就是黑作坊。
“僅靠人工加一些清洗液簡單清洗,只是去除了餐具表面的食物殘留。而這些餐具從餐飲店回收來時,附著在上面的食物殘渣基本已變質,滋生了很多細菌。這些細菌,只能靠高溫消殺,僅僅是晾干,肯定是無法消除的。”黃海濱說,餐具在清洗、包裝過程中,由于是人工操作,操作者徒手接觸餐具,使餐具又一次被污染,導致餐具上的大腸桿菌超標。
溫馨提示
那么如何辨別消毒餐具真的經過消毒了呢?
黃海濱介紹,首先要查看餐具的外包裝。如果外包裝有破損,那么就不要使用。一般正規廠家出來的餐具,在外包裝上都標明生產時間和廠家的LO-GO等。如果僅僅是一個透明包裝的話,基本可以判斷,這是小作坊的“作品”。除了看外包裝外,還要看餐具上是否附著異物。如果有,立即換掉。
其次是聞。取一個密封包裝的一次性消毒餐具后,打開一個小孔,透過小孔聞味道。如果有味道,說明這套餐具上仍有油污。
第三是用手摸餐具的表面。如果手感滑膩,則是沒有用洗潔精洗的餐具,說明餐具上的油污、洗潔精或堿水殘留沒有清洗干凈。而經過正常洗滌,并通過高溫殺毒后的餐具,表面手感是干澀的。
本文關鍵詞:暗訪洗碗廠 消毒機只是擺設