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瘦身向來(lái)是愛(ài)美女性的焦點(diǎn)話題，關(guān)于瘦身的妙招更是不再少數(shù)，吃的、用的、抹的，無(wú)奇不有。而時(shí)下，號(hào)稱集“瘦身、排毒、美顏”等效果于一體的酵素正廣泛地為人們所熟知……
相關(guān)產(chǎn)品已達(dá)上百個(gè)
最近，“酵素”一詞活躍在了微信朋友圈和各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。筆者登入某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，輸入“酵素”二字，隨機(jī)跳轉(zhuǎn)出了酵素飲料、酵素粉、酵素棗等商品，他們大都是以果蔬為原料，并且多數(shù)產(chǎn)品都標(biāo)榜著能“瘦身”“排毒”“美顏”等功效。此外，其相關(guān)產(chǎn)品銷售量也較高，就拿“酵素梅”來(lái)說(shuō)，據(jù)淘寶指數(shù)顯示，最近七天“酵素梅”與去年同期相比增長(zhǎng)388.9%，最近三十天的搜索指數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)6.1%，與去年同期相比增長(zhǎng)508.0%。
李小姐是典型的“水果酵素控”，從前兩年的海外代購(gòu)到如今在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的隨處所見(jiàn)，她表示：“酵素正在逐漸被人們廣泛接受，并且在日本，與酵素有關(guān)的產(chǎn)品已達(dá)到上百個(gè)。”筆者注意到，在一些進(jìn)口食品商店內(nèi)，果凍、餅干到功能飲料，到處都有酵素的身影，酵素食品更是種類繁多。甚至，時(shí)下的酵素產(chǎn)品已經(jīng)不再局限于“可以吃”，酵素洗潔精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相關(guān)產(chǎn)品也紛紛出爐，在市場(chǎng)上占據(jù)著一席之地。
酵素其實(shí)就是“酶”
那么，如此火熱的酵素究竟是什么呢？酵素一詞來(lái)源日本，在我國(guó)，酵素有個(gè)更加耳熟能量的名稱“酶”。酶是一類生物催化劑，每個(gè)生物體內(nèi)都含有數(shù)千種酶，他們支配著生物的新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過(guò)程，與生命過(guò)程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。在任何食物的消化過(guò)程中，都需要酶的參與，比如脂肪在進(jìn)入代謝的過(guò)程中就需要酶的參與。而酶的益處也十分多，它是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，使人體所進(jìn)食的食物得到消化和吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝、提高免疫力、產(chǎn)生能量等。
對(duì)于“是否人人都應(yīng)該補(bǔ)充酵素”的問(wèn)題，專家的回答是否定的。“人體內(nèi)的酶各司其職，參與不同的化學(xué)反應(yīng)，正常情況下處于一種動(dòng)態(tài)平衡，不多也不少，無(wú)須額外補(bǔ)充。”而對(duì)于時(shí)下最熱門(mén)的酵素減肥，有專家表示理論上酵素只能促進(jìn)脂肪的分解，無(wú)法燃燒脂肪，而且反而會(huì)增加人體對(duì)脂肪的吸收，“到底能不能減肥，真的很難說(shuō)。”
自制酵素危害多
筆者留意到，除了在市場(chǎng)上熱賣的各類酵素保健品之外，還有不少人熱衷于自制酵素。因此，有關(guān)自制酵素的工具也十分熱銷，如有酵素桶、酵素瓶……價(jià)格也參差不齊，就拿酵素桶來(lái)說(shuō)，價(jià)格最低為十元左右，最高也有上千元的。網(wǎng)絡(luò)上還流傳著教人自制酵素的視頻，大多是用水果來(lái)制作，然后按一層原料一層糖的順序碼放，最后在上面放一層檸檬片（一個(gè)檸檬去皮去籽切片），碼放完食品與糖后應(yīng)和瓶口保持4厘米的距離。將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。放置在15℃-20℃陰涼處約2-3周，把渣濾掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。
由于制作水果酵素的原料多樣，衛(wèi)生條件要求較高，家庭自制時(shí)很難達(dá)到要求，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。自制水果酵素的發(fā)酵過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，產(chǎn)生的菌群和酶的種類多、成分復(fù)雜，很容易出現(xiàn)霉菌菌斑，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，出現(xiàn)酒精的味道。這樣自制出來(lái)的“水果酵素”本身就受到了嚴(yán)重的污染，喝了只會(huì)對(duì)人體有害無(wú)益。所以，我們應(yīng)盡量選擇正規(guī)出售的酵素產(chǎn)品為佳。
新聞鏈接
“火鍋致肥胖”是否靠譜
近來(lái)，一篇關(guān)于中國(guó)成為“世界第二大肥胖國(guó)”的新聞報(bào)道走紅網(wǎng)絡(luò)。據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道：美國(guó)華盛頓大學(xué)一項(xiàng)研究表明，中國(guó)目前有4600萬(wàn)成人“肥胖”，3億人“超重”，成為世界第二大肥胖國(guó)。有外媒報(bào)道稱，中國(guó)成肥胖超級(jí)大國(guó)，而火鍋是罪魁禍?zhǔn)字弧＿@迅速引發(fā)全國(guó)網(wǎng)友的討論，在微博上也一度成為了熱門(mén)話題。顯然，“超重”和“肥胖”的問(wèn)題正日益被人們所關(guān)注。
那么，究竟火鍋致肥胖的說(shuō)法是否“靠譜”呢？有專家稱：這有一定的聯(lián)系，但是沒(méi)有必然關(guān)系。據(jù)了解，重慶肥胖率是11.2%，低于全國(guó)平均水平的11.9%。另外，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)每天攝入紅肉不超100克，但超過(guò)一半的重慶市民吃豬羊牛等紅肉都超標(biāo)。而與此相對(duì)應(yīng)的卻是，只有15%的市民經(jīng)常參加體育運(yùn)動(dòng)，所以說(shuō)，引發(fā)肥胖因素是多方面的，與火鍋沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系。此外，還有專家表示，火鍋本身不是導(dǎo)致肥胖的誘因。導(dǎo)致肥胖的主要因素，可能是長(zhǎng)期不健康的飲食習(xí)慣。比如吃火鍋時(shí)，肉類攝入量過(guò)多，或者多食含淀粉的素菜，如蓮藕、土豆和紅薯等，這樣肥胖的幾率會(huì)增大。若葷素搭配，一餐火鍋能吃到多個(gè)不同菜品，吃的時(shí)候再用米飯濾一下油，這樣的吃法較不易發(fā)胖。
盡管如此，也有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，對(duì)于吃火鍋，一個(gè)月不宜超過(guò)四次，即一周最多一次。油碟少放油，或多選擇帶有清湯的火鍋底料。另外，可多吃瘦肉和魚(yú)蝦等脂肪含量低的菜品，少吃酥肉和動(dòng)物內(nèi)臟等。最后，吃完火鍋后，次日可以吃得清淡些。如果在外就餐次數(shù)過(guò)多，也可通過(guò)適量運(yùn)動(dòng)來(lái)調(diào)節(jié)身體內(nèi)在的平衡。
本文關(guān)鍵詞：專家 酵素減肥
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