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專業營養師教你用小蘇打鑒別勾兌的假紅酒
紅酒因為美容養生,在西方國家深受歡迎,近年來很多國人也愛上了喝紅酒,但現在市面上的紅酒質量卻參差不齊,可是光從外觀和口味上來判斷,都令消費者們真假難辨。到底一瓶假紅酒是如何制作出來的呢?記者邀請安徽營養師俱樂部營養師張漫一起,帶你親眼看一看如何現場勾兌一杯以假亂真的“紅酒”。
實驗工具:
食用酒精,純凈水,酒杯,四種食品添加劑
實驗步驟:
往酒杯里倒入一定量的純凈水,接著倒入食用酒精,再分別加入一定量的四種食品添加劑,慢慢調制出紅酒的誘人顏色和香味。記者喝了一口,這勾兌出的紅色液體和紅酒的味道確實非常接近。
實驗結果:
用水、食用酒精和食品添加劑,幾分鐘內就可以輕松勾兌出一款以假亂真的“紅酒”。
實驗分析:
實驗中,所用到的四種食品添加劑分別具備了紅酒所需要的顏色和香味,這款假紅酒屬于真正意義上完全勾兌的紅酒。
■支招
現場,安徽營養師俱樂部營養師張漫拿來一瓶碳酸氫鈉,俗稱小蘇打,取少量倒入剛剛勾兌的紅酒中,過了許久,這杯紅酒沒有絲毫變色反應。“由于小蘇打呈現堿性,如果是真的紅酒,里面會含有葡萄中的花青素,遇堿變成深藍色,但這杯紅酒沒有變色,說明是假酒。”張漫表示,市民們如果想在家里測試購買的紅酒真假,也可以用這個辦法。
■專家建議
不要買太便宜的紅酒
張漫告訴我們,正宗的紅酒是葡萄釀造的,酒里會含有花青素、維生素和礦物質等營養元素,都是人體所必需的,喝紅酒對于女性美容養顏,老年人延緩衰老,以及心腦血管都是有益處的。但是像現場勾兌的假紅酒沒有用到一顆葡萄,因此不含有任何營養物質,人們喝到它,只是喝到了一瓶添加劑而已,長期飲用對人體是有害無益的。“由于這一次勾兌的原料屬于國家允許范圍內的食品添加劑,這樣的紅酒還是能食用的,但是如果買到那種由非法添加物或者不干凈的水勾兌而成的,對人體傷害就更大了。”
為此,張漫也提醒廣大消費者,在購買紅酒時一定要去正規商超,并且不要購買過于廉價的紅酒。
本文關鍵詞:酒精 水 四種食品添加劑 “紅酒”