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9月15日，市民在成都一家鮮奶店購買鮮奶。
15日，成都市食品藥品監督管理局向社會發布了《成都市2015年第三期食品、食用農產品、乳及乳制品監督抽檢結果通報》，通報提到，此次抽檢在全市發現5個火鍋調味料樣品中檢出罌粟殼，不符合食品安全國家標準，涉及4家餐飲單位。
此外，該局還對成都“鮮奶吧”現制現售的生乳（原料乳）、巴氏殺菌乳、發酵乳進行了監督抽檢，共有71批樣品不合格，總體不合格率高達50.3%。
抽檢·火鍋店
這4家火鍋店涉嫌使用罌粟殼
●武侯區朝天門火鍋店●龍泉驛區龍泉街辦木柴老灶火鍋店●雙流縣老買主冷鍋魚店●成都蜀御飲食文化有限公司
15日，成都市食品藥品監督管理局公告稱，在今年第三期抽檢工作中，對成都市21個區（市）縣內有代表性的大型商場、超市、專賣店、批發市場、農貿市場等以及餐飲服務單位隨機抽取樣品3347批進行檢驗。
其中生產環節781批（包括乳及乳制品專項261批），流通環節1732批，餐飲環節834批（包括乳及乳制品專項141批）。涉及蔬菜、水果、生鮮畜禽肉、食用菌、水產品、調味品、飲料（含桶裝水）、食用油、油脂及其制品、冷凍飲品、蛋制品、淀粉及其制品、乳及乳制品等產品。
抽檢結果顯示，在3347批樣品中，不合格樣品119批，其中生產環節5批、流通環節9批、餐飲環節105批，本期抽檢不合格率為3.56%。
其中，火鍋調味料中檢出罌粟殼不符合食品安全國家標準的樣品有5個，涉及雙流縣老買主冷鍋魚店、武侯區朝天門火鍋店、龍泉驛區龍泉街辦木柴老灶火鍋店、成都蜀御飲食文化有限公司等4家餐飲機構。
這4家餐飲機構均被發現在火鍋底料中添加《食品安全法》明令禁止的那可汀、罌粟堿、蒂巴因、可待因、嗎啡等成分。
成都市食藥監局：已移送司法機關
成都市食藥監局食品安全總監蒲旭峰表示，“罌粟殼內的成分包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿，長期食用必將導致慢性中毒，最終上癮，成癮性非常強。餐飲單位主要是想通過添加罌粟殼拉回頭客，但因其危害特別大，《食品安全法》禁止添加。我們已經將他們移送司法機關。待公安部門偵查結束后，我們會根據司法結論，按照相關法律法規作出行政處罰。”
另外，此次抽檢還在部分水產品中檢出孔雀石綠，其中商標上顯示的生產單位包括成都市青石橋水產市場、雙流白家水產市場、航天菜市、成都青石橋。
抽檢·鮮奶吧
“鮮奶吧”生意火爆
但半數抽檢不合格
2012年底，成都有了第一家“鮮奶吧”。從此，鮮奶吧出現在成都大街小巷，目前至今，整個大成都范圍內，共有300余家。這種宣稱每天從牧場新鮮運到店的鮮奶質量安全怎么樣呢？15日，成都市食藥監局公布了今年第三期餐飲環節監督抽檢結果。其中，對141批乳及乳制品開展專項監督抽檢，生乳18批、巴氏殺菌乳55批、發酵乳68批。抽檢結果表明，共有71批樣品不符合規定，總體不合格率達50.3%。
記者在檢驗結果表中看到，成都市面上多見的“九頭牛”、“牛牛家”、“沐元”等連鎖“鮮奶吧”有門店上了不合格榜單。
目前，成都食藥監部門已責令相關門店進行整改，嚴格控制上市鮮奶的衛生問題。
成都市食藥監局食品安全總監蒲旭峰說，此次針對奶吧抽檢的不合格項目多為大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌超標。
不合格原因主要為：生乳在擠奶、收集、運輸、儲存中把關不嚴，出現菌落總數不合格；部分“奶吧”因生乳原料和生產過程中殺菌工藝參數設計不當或控制不嚴，加工過程中生產環境衛生狀況不佳、消毒液有效濃度不夠，生產器具清洗消毒不到位，操作工人對手、工作服、鞋、帽等進行清洗消毒不徹底等原因，使大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母等指標不合格。
此外，部分“奶吧”購進的生乳蛋白質含量偏低不達標，“也不排除為降低生產成本，添加水等有意為之的行為。”
專家提醒
盡量不直接飲用未殺菌的“生鮮奶”
2012年底，成都市有了第一家鮮奶吧，隨后，這種每天從牧場新鮮運到店，在店內進行巴氏殺菌，提供給消費者最新鮮牛奶的模式就被不停復制。
成都市食品藥品監督管理局餐飲服務監管處副處長龔一鶴說，據不完全統計，大成都范圍內有300余家“鮮奶吧”。從去年9月開始，四川省食藥監局下發公告，要求將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管，并比照餐飲服務分類第三類飲品店進行許可。從此，“鮮奶吧”作為餐飲服務的新型業態，必須依法取得餐飲服務許可證。
和劉先生一樣，大量消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態”的特點，是一種很好的飲品。成都食藥監局表示，其實直接飲用“生鮮奶”在營養方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險。
不久前，國家食品藥品監督管理總局組織有關專家專門解讀“生鮮奶”，后在2015年第11期《食品安全風險解析》中稱，“生鮮奶”在營養成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別，同時，“生鮮奶”由于滅菌不徹底等存在一定的安全隱患。
記者走訪
鮮奶吧生意好 千元辦會員卡
15日下午4點過，記者來到了位于武成大街的“乃奇妙可鮮奶吧”。
在此次抽檢中，該店也被成都市食藥監局“點名”。在門店上方，正滾動著的電子屏顯示：“洪雅國營牧場每日直供，現場制作，安全‘零’添加”。而該鮮奶店的價目表上顯示：鮮奶7元半斤、酸奶和鮮奶布丁均為10元一杯，同時，該店也在銷售鮮奶冰淇淋。
此時，正是放學期間，鮮奶吧的生意火爆。其中大多是老年人背著書包、牽著孩子光顧這家“鮮奶吧”。“娃娃每天要喝兩瓶，因為有一定折扣，我們還辦了會員卡。”家住天涯石附近的劉先生告訴記者，這個鮮奶吧宣稱有自己的牧場，賣的鮮奶都是每天配送，感覺牛奶的品質要好一些。
這家鮮奶吧的老板姓林，兩名員工稱老板還有別的分店，一般不在武成大街。對于被食藥監局“點名”，兩名員工均稱不知情，“每天早上，牧場就要將鮮奶送到望平街的奶店，然后在配送至其他分店，運送都是密封保存的。”該店員工說，配送到分店后，鮮奶也將被送進無菌操作間。
市民余先生則是成華區欣然街“悠悠和嘟嘟的奶品店”的常客，他女兒每天都要喝一瓶酸奶和一瓶牛奶。為此，他辦了張1000元的會員卡，“充1000，送200，現在已經用了170元左右。”
本文關鍵詞：成都 火鍋店 火鍋底料 罌粟殼 鮮奶吧
