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質檢總局、食品藥品監督管理局總會發布一些不合格食品的名單，在食之安app的曝光臺上也總會曝出一些指標不合格食品的名單，而在這些名單中除了向我們公布哪家企業的什么產品不合格以外，也會很負責任地告知我們其不合格的項目是什么。
而對于非食品專業出身的人們來說，描述不合格項目的專業的術語是否讓你感到困惑不已，不知道這些物質到底對身體會有什么危害？就比如什么脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值超標、防腐劑超標、霉菌超標、鋁的殘留量超標，菌落總數檢出值超標、大腸菌群檢出值超標。
在這，小編就同大家分享一下，不合格食品里面的超標物質到底會給人們的身體帶來多大的影響呢？
1、大腸菌群、菌落總數超標
大腸菌群、菌落總數是生物污染性的重要指標。多數食物中毒都是由生物污染引起的，嚴格控制生物污染的發生，對食品安全非常重要。微生物指標（如大腸菌群、菌落總數）超標，表明企業產品存在嚴重的衛生質量缺陷，被致性微生物污染的概率增大。消費者食用大腸菌群、菌落總數超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、二氧化硫殘留量超標
二氧化硫對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。如果食用了二氧化硫超標的食物，易出現頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、全身乏力、胃黏膜損傷等癥狀，嚴重時會傷害肝、腎等臟器，引起急性中毒。
3、亞硝酸鹽超標
亞硝酸鹽有很強的毒性，中毒劑量為0.2g－0.5g，劑量過大可中毒致死。亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒，出現口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫，惡心、嘔吐、絞痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
4、食品添加劑超標
苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸鈉屬于防腐劑，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質期。長期食用含過量防腐劑的食品會破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴重時危害人體的肝臟和腎臟，導致人體腸胃功能、血液酸堿度失調。
5、鋁的殘留量超標
食用鋁超標的食物，鋁會在人體內不斷地累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，表現為記憶減退、震顫與身體協調障礙等，甚至可能增加老年性癡呆的風險，嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還可能導致沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化癥。同樣面對鋁超標的食物，兒童要比成年人更容易受到傷害。
6、霉菌超標
霉菌非常容易產生毒素，其中產生的某些毒素對人體是有害的，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，有的霉菌毒素甚至還會引發癌癥。由于兒童抵抗力較差，食用了被霉菌污染的餐具，可能會導致小兒霉菌性腹瀉，導致營養不良和發育遲緩等，對身體造成相當大的危害。
不合格食品對我們的身體影響巨大，尤其是對抵抗力較差的兒童來說，更容易造成各類疾病，甚至嚴重者還會危及生命。所以除了對不良商家的譴責和曝光之外， 人們更應該注重自我保護，多了解食品安全知識，并且要時刻關注質檢總局、食品藥品監督管理局對不合格食品名單的發布，或者通過食之安app中的不合格食品查詢功能進行查詢，避免自己誤食那些對身體有害的食品，最后追悔莫及。
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