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一直有個(gè)說(shuō)法，說(shuō)喝酒臉紅的人比起不臉紅的人更不容易傷肝，這到底是一種寬慰還是有理論支持的呢？其實(shí)，不管是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還是肝病專(zhuān)家均表示，這種說(shuō)法并不成立。喝酒臉紅與否是由基因決定的，酒精對(duì)肝臟的傷害，最主要的還是取決于喝酒的量和頻率，跟臉紅與否關(guān)系不大。
喝酒容易臉紅的好處在于，只要臉一醉成紅色，說(shuō)明自己到極限了，一般人就不會(huì)再行勸酒。喝酒不會(huì)臉紅的人最搞不清楚自己的底線在哪里，往往容易喝多，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，喝酒臉紅有警戒提示的作用。
不過(guò)這并不意味著喝酒臉紅的人對(duì)肝臟的傷害更小。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔解釋?zhuān)杂腥撕染颇樇t，有人不臉紅，這是因?yàn)椋瑥睦碚撋蟻?lái)說(shuō)，人體自身有兩種不同的酶（乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶） 參與酒精的代謝。酒精的乙醇先經(jīng)過(guò)乙醇脫氫酶的作用，轉(zhuǎn)化為乙醛，進(jìn)而在乙醛脫氫酶的幫助下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸最終轉(zhuǎn)換成水和二氧化碳，排出體外。
喝酒不臉紅的人，這兩種酶的功能都相對(duì)比較完善，能及時(shí)把酒精代謝出去。而喝酒臉紅的人，乙醛脫氫酶基因存在變異，功能有缺陷，這就導(dǎo)致乙醛不能及時(shí)轉(zhuǎn)換為乙酸，乙醛累積造成毛細(xì)血管擴(kuò)張，出現(xiàn)臉紅。約三分之一亞洲人都存在這種情況。
北京佑安醫(yī)院肝病內(nèi)科主任醫(yī)師趙國(guó)慶指出，參與酒精代謝的酶都有一定的限度，酒精要是攝入過(guò)多，沒(méi)有足夠的酶參與代謝，就會(huì)損害肝臟。一般而言，每日攝入酒精應(yīng)在25克以下，即白酒不要超過(guò)1兩，啤酒不要超過(guò)一瓶，紅酒限制在一紅酒杯左右為宜。因此要想喝酒不傷肝，喝酒還是悠著點(diǎn)好。
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