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農業部監測數據顯示：8月15日，全國雞蛋平均批發價為3.98元/斤；8月份第一周，全國雞蛋平均零售價為4.06元/斤。北京新發地農副產品批發市場雞蛋批發商李愛英目睹了近期雞蛋價格的大幅上漲。8月4日批發價還是3.52元/斤，8月11日已漲到4.15元/斤，一周之內大幅上漲了17.90%，比一個月前的7月11日2.78元/斤更是飆升了49.28%。
“7月底以來，雞蛋價格一改往日下降走勢，逐漸開始上漲，重回4元時代。雖然近期累計漲幅很大，但仍處于長時間低于成本價后的恢復性上漲。”農業部禽蛋市場監測預警首席分析師張超說。
雞蛋價格短期大幅上漲，階段性供應減少是原因之一。“以往南和縣大大小小的養雞場存欄蛋雞60多萬只，現在估計只剩20萬只。”河北省南和縣蛋雞養殖大戶魏峰說。以前，魏峰每天從本縣收購500箱雞蛋發運給外地客戶，現在3天都難收齊500箱。
今年上半年以來，蛋價持續低迷，導致產能加快下降，產蛋雞存欄量下降明顯。7月份全國產蛋雞存欄量12.25億只，較6月份減少0.4%，較去年同期減少7.1%。此外，高溫天氣抑制蛋雞產蛋，雞蛋整體供給有所減少。
雞蛋價格上升行情會否持續下去？張超認為，短期內供需面依舊寬松，蛋價將震蕩上漲，但漲幅有限。
從雞蛋供給看，進入8月份，蛋雞養殖階段性盈利，加之產蛋雞多集中在500天以下，蛋雞淘汰將會顯著減少；春季補欄蛋雛雞以及部分青年雞轉欄進入產蛋期，可有效增加產能。綜合來看，8月份產蛋雞存欄會比較充足；9月份后，產蛋雞存欄會有所下降。整體來看，下半年雞蛋供需寬松局面并未實質性改變。
從雞蛋價格看，8月份雞蛋供給充足，隨著學校陸續開學和中秋節臨近，蛋價將處于震蕩上漲態勢。進入9月份，因雞蛋產量略減，大中專院校開學帶動團體消費增加，以及中秋月餅加工需求增加，蛋價將會出現明顯的季節性上漲行情。中秋、國慶雙節結束后，蛋價或在出現一定回調后趨于穩定。受整體供需面寬松的影響，蛋價上漲幅度仍然有限。
雞蛋價格飆升，養雞場是否可以大幅補欄呢？“近期雞蛋價格大幅上漲最主要的推手是雞蛋期貨。許多商戶按‘雞蛋價格指數網’的報價制定價格，易出現人為操控。有的批發市場已經撤銷了，但網站上仍有該市場的報價，可見有失真成分。雞蛋價格短期大幅上漲難以持續。養雞場不要急于擴充產能，可以觀察一段時間。”北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通說。
張超也建議養殖戶理性看待本次蛋價上漲，補欄要視自身實際情況，切忌過度補欄造成產能過剩，導致新一輪價格下跌。（記者 黃俊毅）
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