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日常生活中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)老一輩的人說(shuō)，吃多醬油皮膚會(huì)變黑，特別是有傷口的時(shí)候，吃醬油會(huì)使愈合后的傷口顏色變深。那么，這到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？今天就讓我們來(lái)探討一下，醬油與皮膚變黑或傷口變黑到底有沒(méi)有關(guān)聯(lián)。
“吃什么補(bǔ)什么，吃醬油自然會(huì)變黑。”這聽(tīng)起來(lái)似乎順理成章，有理有據(jù)，但是事實(shí)并非如此。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院皮膚病研究所門(mén)診部主任張國(guó)毅表示，醬油只是一種調(diào)味品，是通過(guò)糧食發(fā)酵后制成，主要成分是氨基酸、有機(jī)酸、糖類(lèi)及色素，和其他食物一樣，食用后會(huì)被分解，轉(zhuǎn)化成被人體吸收的物質(zhì)，并不具備直接進(jìn)入血液就到我們皮膚部位的功能。另外，目前也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)醬油有增加光敏感的作用，也不會(huì)影響人體的激素合成。醬油中含有一種叫做類(lèi)黑素的色素，這只是一種天然色素，在進(jìn)入胃腸道后就基本會(huì)被分解，并不會(huì)被人體吸收。所以，吃醬油并不會(huì)使皮膚變黑。
另外，還有說(shuō)法稱(chēng)，受傷后吃醬油會(huì)使愈合后的傷口會(huì)變黑。浙江省杭州市中醫(yī)院皮膚科主任陶承軍在接受《錢(qián)江晚報(bào)》采訪時(shí)表示，受傷后的皮膚會(huì)經(jīng)過(guò)兩個(gè)過(guò)程，一是形成疤痕，就是皮膚纖維組織增生；二是皮膚色素沉著，這是皮膚在炎癥恢復(fù)過(guò)程中的自然反應(yīng)，皮膚基底細(xì)胞分泌的黑色素顆粒會(huì)均勻分布在皮下組織，保護(hù)深層皮下組織不受紫外線傷害。當(dāng)皮膚有炎癥時(shí)，為抵御外界諸如細(xì)菌之類(lèi)的微生物的入侵，身體會(huì)在局部釋放一些炎癥介質(zhì)，以激活局部的免疫應(yīng)答。這些炎癥介質(zhì)會(huì)對(duì)黑素細(xì)胞造成刺激，可導(dǎo)致局部色素沉著。所以假如傷口愈合很慢，炎癥刺激存在的時(shí)間長(zhǎng)，還是有可能會(huì)留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周?chē)恼Ｆつw顏色更深，與吃不吃醬油無(wú)關(guān)。
如果硬要把皮膚顏色跟吃什么扯上關(guān)系的話，《工人日?qǐng)?bào)》表示，有關(guān)醫(yī)學(xué)人士建議，有傷口時(shí)盡量少吃感光菜，例如，芹菜、白蘿卜、韭菜、菠菜，因它們含有較多的銅、鐵、鋅等金屬元素，這些元素會(huì)提高體內(nèi)酪氨酸酶的活性，增加黑色素的合成。（王思涵）
本文由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)
本文關(guān)鍵詞：醬油 變黑 皮膚 傷口愈合
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