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百香果是原產(chǎn)于南美洲的一種水果，后來(lái)擴(kuò)散到世界各地的熱帶和亞熱帶地區(qū)，在中國(guó)南方也有很多種植。如今，關(guān)于它的營(yíng)養(yǎng)功效傳說(shuō)有很多，它真有那么神嗎？
說(shuō)法一：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等對(duì)人體有益的物質(zhì)，被稱為水果中的維生素C之王。
解讀：百香果可食用部分中，蛋白質(zhì)含量平均值為2.2%。在水果中，這個(gè)含量不算低，不過(guò)相對(duì)于人們每天需要好幾十克蛋白質(zhì)，這個(gè)含量實(shí)在談不上豐富。把“豐富的脂肪”作為一種水果的優(yōu)點(diǎn)更是可笑。現(xiàn)代人的飲食原則是“少油”，而水果往往是因?yàn)椤暗椭尽笔芮嗖A。百香果含糖量確實(shí)高，超過(guò)10%，這也是它作為水果“好吃”的基石。不過(guò)，“少糖”是健康飲食的另一條原則，含糖高實(shí)在不是什么值得稱道的長(zhǎng)處。百香果的維生素C含量比較高，每100克含有30毫克，水果中也算是優(yōu)等生，但稱“維生素C之王”就是自夸了，有多種水果能“秒殺”它——綠心獼猴桃平均90毫克/100克，還有一些品種能超過(guò)150毫克/100克。
說(shuō)法二：含有的超纖維可以進(jìn)入人體腸胃里面非常微小的部位，進(jìn)行深層次的清理和排毒。
解讀：百香果中的纖維含量確實(shí)很高，能達(dá)到10%，主要是果膠。果膠吸收后形成很黏稠的液體，能夠增加飽腹感。但是，它也只是一種膳食纖維而已，不會(huì)被消化吸收。進(jìn)入大腸，會(huì)有一部分被腸道菌群利用。雖然對(duì)健康有利，但“進(jìn)入腸胃里面非常微小的部位”純屬臆想，而“清理和排毒”就更是偽科學(xué)的營(yíng)銷語(yǔ)言了。
說(shuō)法三：可以增強(qiáng)消化吸收功能，使人體排便正常，不會(huì)阻塞腸道，所以對(duì)于緩解便秘癥狀非常有好處。
解讀：百香果中不含有任何“幫助消化吸收”的成分。膳食纖維有助緩解便秘，但不可溶纖維的效果更好，百香果中的果膠并不擅長(zhǎng)。
百香果具有很高的可溶性膳食纖維，比較高的維生素C，獨(dú)特的風(fēng)味和口感，是一種不錯(cuò)的水果。至于營(yíng)銷廣告中宣稱的各種“功效”，就不要當(dāng)真了。▲
美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士 云無(wú)心
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