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最近召開的歐洲心臟病學會上發表了一項研究，95%的女性會稍微留心自己吃下的食物成分，相比之下，只有65%的男性會在買食物時多留點心，而剩下這些從來不看食品上營養標簽的男性，并不是存心不看，而可能是心有余而力不足，根本就看不懂。研究人員表示，營養標簽雖然應該再簡化一點貼近大眾，不過值得警惕的是，忽視標簽會讓人變得更胖。40%的調查人群都有高血壓和肥胖，而這些最應該管住嘴吃健康食物的人，卻往往最易忽視營養標簽。
在英國，絕大多數食品包裝都印有營養信息。主要信息包括脂肪、飽和脂肪、鹽、纖維和糖。一般來說，高纖維、低飽和脂肪、低鹽、低糖的食物更健康。一些超市還有紅黃綠三種顏色來表示營養，綠色條數更多標志著食品更健康。簡而言之，標簽上的綠色越多，選擇就越健康。標簽上的任何紅色都意味著食物含有高脂肪，飽和脂肪，鹽或糖，這些是我們應該減少攝入的食物。
每天至少吃5份不同種類的水果和蔬菜
以土豆、面包、米飯、面食或其他淀粉類碳水化合物作為基本食物，盡可能選擇全麥或高纖維食物
食用乳制品或乳制品替代品，如大豆飲料和酸奶，最好選擇低脂和低糖的類型
吃一些豆類、魚、蛋、肉和其他蛋白質，目標是每周吃兩次魚，其中一次偏油膩，比如鮭魚或鯖魚
選擇不飽和脂肪
多喝水，建議每天喝6到8杯
調查 男性更不關注攝入營養
這項研究是由愛爾蘭國立大學主導參與的，75%的參與者是女性，40%的人有肥胖和超重的情況。在他們去醫院就診時，研究人員發放問卷進行相應調查，詢問他們關于是否關注食品標簽上的營養信息。
此前，英國國家醫療服務體系（NHS）出臺過營養攝入指南，揭示了食物中的脂肪、糖、鹽和纖維的含量，并指導了如何閱讀標簽上的營養信息。但是，研究人員發現，男性更傾向于忽視這一指導方針，只有37%的受訪男性會經常看營養標簽，而女性受訪者中有65%會關注標簽。35%的男性表示，壓根兒就懶得關心標簽上的數字，相應的只有5%的女性表示從來不看食品營養標簽。而不關注飲食結構，不僅會造成肥胖，還有可能導致心臟病等多方面疾病。
現象 人們不會看營養標簽
這項研究的作者克萊爾·達菲說，人們有時候不僅看不懂營養標簽，而且也不知道如何找到有用信息。你可能以為有高膽固醇的人，會額外注重飲食，仔細閱讀食品標簽上的飽和脂肪含量，不過事實卻并非如此。根據調查，只有20%的人知道自己體內脂肪的含量，只有14%甚至更少的人知道自己體內的糖分含量，大多數人都不了解自己的體質以及需要如何控制飲食。一名參與者甚至表示，她買面霜時會仔細研究成分，對護膚品的了解遠遠超過了食物的營養成分。
研究人員對此警告說，不理解食物標簽會讓人們吃得不健康，更有發胖的可能。
參與的研究人員表示，不僅人們需要提升對標簽的重視，營養標簽自身也應該改善，可能學校缺乏教授這方面知識，不過家長也應該教孩子如何看懂營養標簽。“也許超市和網店應該設立健康食品專區，讓人們能很容易地找到低糖、低鹽、低脂肪又高纖維的食物。”張樹婧 編譯
本文關鍵詞：水果 蔬菜 土豆 面包 米飯 面食 淀粉 碳水化合物 全麥 高纖維食物
