食用油品質(zhì)看等級(jí)不是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn) 挑選方法了解一下
時(shí)間：2020-04-01 09:53:06 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：535次
根據(jù)國(guó)家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于大多數(shù)
食用油（如
大豆油、
玉米油、
花生油）分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)，等級(jí)越高的食用油，精煉程度越高。生活中，不少人在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)完全把等級(jí)奉為絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為級(jí)別越高的食用油一定越有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這是不科學(xué)的。那么，人們到底該如何挑選到優(yōu)質(zhì)的食用油呢？
其實(shí)，想要挑選優(yōu)質(zhì)的食用油，可用的方法并不少。首先，千萬(wàn)避免把等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作為購(gòu)買(mǎi)食用油的唯一原則。據(jù)《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，食用油等級(jí)越高，代表其精煉加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì)。但是，精煉過(guò)程相反地也去掉了食用油中很多對(duì)人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿卜素等。因此，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，級(jí)別越高的食用油，營(yíng)養(yǎng)并非越高。相反，級(jí)別越低的食用油，營(yíng)養(yǎng)成分往往保留得更好。
其次，人們可以對(duì)比食用油中含有的脂肪酸含量來(lái)選購(gòu)。據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。美國(guó)塔夫斯大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心主任教授愛(ài)麗絲·里奇特斯坦和她的團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，在所有膳食脂肪中，以多不飽和脂肪酸對(duì)心腦血管的保護(hù)作用最佳，食用多不飽和脂肪酸的人患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)比食用飽和脂肪酸低29%。另外，不飽和脂肪酸好于飽和脂肪酸，因?yàn)椴伙柡椭舅峥梢越档腿梭w攝入的低密度脂蛋白膽固醇量，同時(shí)也可以降低血液中的三酸甘油酯含量，這兩樣都是可能導(dǎo)致心臟疾病的因素。
因此，結(jié)合以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，《北京晨報(bào)》提出了一個(gè)選用食用油的公式，即多不飽和脂肪酸＞單不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。報(bào)道還提到，幾乎所有食用油都含有以上三種脂肪酸，人們?cè)谶x購(gòu)時(shí)可以對(duì)比其含量進(jìn)行挑選。
最后，人們還可以從外觀上直接辨別食用油的品質(zhì)。《健康時(shí)報(bào)》刊文稱(chēng)，首先，對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬(wàn)不要隨意購(gòu)買(mǎi)。其次，一般來(lái)說(shuō)，顏色較淺的食用油品質(zhì)較高，而顏色較深（香油除外）的食用油則品質(zhì)較低。另外，加工出來(lái)的劣質(zhì)油比一般食用油的顏色要深。此外，一般好品質(zhì)的食用油其透明度較好，無(wú)混濁。而且，食用油若無(wú)沉淀和懸浮物，且粘度較小，則品質(zhì)也較好。
本文關(guān)鍵詞：糧油 玉米 食用油 花生油 大豆 標(biāo)準(zhǔn)
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