甘蔗因其口感甘甜受到不少人的喜愛，但是到了清明節(jié)前后，食用甘蔗就要謹慎了。
淮安市區(qū)一家水果店已經(jīng)找不到“甘蔗”的蹤影。經(jīng)營者喬興權說，每年三四月份以后，他們就基本上不會再進甘蔗了。
進入春季，氣溫回暖，空氣比較潮濕，這時正是植物病原菌開始活躍的時期，甘蔗病原菌也會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖，嚴重時能使甘蔗內部組織變紅色或紅褐色。紅心甘蔗有毒，是因為含有節(jié)菱孢霉菌，會產(chǎn)生一種神經(jīng)性毒素物質三硝基丙酸。市民食用后就會出現(xiàn)一系列的中毒癥狀，如惡心嘔吐、腹脹腹瀉等，還會引起一些神經(jīng)的損傷，比如說會出現(xiàn)陣發(fā)性的抽搐、四肢的僵直。
專家介紹，其實并不是所有的甘蔗都會霉變，只有適合甘蔗病原菌生產(chǎn)繁殖的環(huán)境條件和擁有足夠數(shù)量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅，品質劣變。市民在選購時要把好關，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗已經(jīng)紅心變質，千萬不要食用。此外，霉變的甘蔗往往會被個別不法商販用來榨汁，街頭無證攤點售賣的甘蔗汁，也要慎重飲用。
淮安市中醫(yī)院營養(yǎng)師嚴紅提醒，“我們如果吃的時候發(fā)現(xiàn)表面有一些絲狀物或者絨狀物，剖開有紅心的時候，要再聞一下，發(fā)現(xiàn)有酒精發(fā)酵的酒糟味時，說明已經(jīng)有一些霉變和發(fā)酵了，不宜食用。”
本文關鍵詞：清明，甘蔗，毒過蛇，霉變，不可食
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