野生毒蘑菇危害大。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現(xiàn)各有不同，主要有惡心、嘔吐、流涎、精神錯亂、急性貧血、臟器損害等，嚴重者可致人死亡。食用野生毒蘑菇中毒癥狀嚴重、發(fā)病急，死亡率高，目前，食用野生蘑菇中毒尚無特效療法。在充分認識野生毒蘑菇的危害后，延邊州市場監(jiān)管局提醒：在食用野生蘑菇時，要做到以下幾點：
一，審慎采摘、食用。鑒別野生蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，延邊州野生蘑菇種類繁多，很多群眾有食用野生蘑菇的習慣，不要輕信沒有科學依據的毒蘑菇鑒別方法，不食用來源不明的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇。
二，餐飲服務單位要加強自我管理，把好進貨關。進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬。加工野生蘑菇時，做到不采摘、不加工、不經營不認識的蘑菇。要確保所加工經營的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承擔相應的經濟與法律責任。
三，發(fā)生中毒及時救治。食用野生蘑菇出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并盡快到醫(yī)療機構治療。同時還應保存好病歷和化驗報告等相關資料。餐飲服務單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應積極配合救治患者并及時報告相關部門，做好事故的調查處理。州市場監(jiān)管局歡迎廣大消費者對制售野生蘑菇的食品生產經營單位進行舉報，舉報電話12315。
（餐飲服務監(jiān)督管理處供稿）
